5 เมนูโดยนักกำหนดอาหาร
สำหรับผู้ที่เป็นมะเร็ง

ผู้ที่เป็นมะเร็งเมื่อได้รับการรักษาอาจตามมาด้วยผลข้างเคียงเช่น การเบื่ออาหาร การรับรู้รสชาติของอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป คลื่นไส้ การเจ็บปาก เจ็บคอ รับประทานอาหารได้น้อยลง และผลที่ตามมาคือร่างกายอ่อนแอลง ดังนั้นโภชนาการจึงมีความสำคัญอย่างมากที่จะช่วยทำให้ร่างกายฟื้นตัวและมีความแข็งแรงขึ้น เมนูอาหารต้องเน้นเรื่องความสะอาด มีสารอาหารที่ครบถ้วน ให้พลังงานและช่วยทำให้อาการต่าง ๆ ลดลง เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรงขึ้น
1. แกงเหลืองปลากะพงผักรวม

พริกสด พริกแห้ง สารแคปไซซิน กระตุ้นความอยากอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยังยั้งเชื้อรา เชื้อไวรัส มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
กระเทียม สารอัลลิซิน ลดการติดเชื้อในร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกันร่างกาย ลดระดับไขมันในเลือด

ใบมะกรูด สารลิโมนีนในน้ำมันมะกรูด ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ขับลม ทำให้สบายท้อง เพิ่มความอยากอาหาร น้ำมันในใบมะกรูดจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหาร
หัวหอมแดง สารโพรพินไดซันไฟด์ ลดไขมันในเลือด สารโพรพิล อัลลิลไดซันไฟด์ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยต้านการอักเสบ ปกป้องตับและไต ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ข่า บำรุงระบบทางเดินอาหาร ลดการบีบตัวของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร ลดการอักเสบ
ขมิ้น สารเคอร์คูมินอยด์ ต้านการอักเสบ ลดอาการแพ้ ลดอาการปวด บวม สมานแผล ช่วยลดการแบ่งตัวและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
ผักต่าง ๆ วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร

ปลากะพง โปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ย่อยง่าย กรดไขมัน DHA และ EPA
2. ผัดฉ่าทะเล


กระชาย สารสำคัญกลุ่มชาลโคน ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย ยับยั้งเซลล์มะเร็ง ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารให้สมบูรณ์ทำให้ไม่เกิดอาการท้องอืดซึ่งมักพบได้ในคนที่เป็นมะเร็งและมีการฉายแสงหรือให้คีโม
พริกไทยอ่อน สารพิเพอรีนและกลุ่มฟีนอลิก มีวิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ ขับลม แก้ท้องอืด ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง เสริมระบบภูมิต้านทานให้ร่างกาย
พริกชี้ฟ้า วิตามินเอและวิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดดี

ใบโหระพา มีน้ำมันหอมระเหยและใยอาหารสูง ขับลม แก้เวียนหัว คลื่นไส้ ยังยั้งเชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย ใบโหระพาช่วยขับโลหะหนักที่ปะปนมากับอาหารให้ออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น
เนื้อสัตว์ทะเล เช่น กุ้ง เนื้อปลา เนื้อปู มีโปรตีนสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ ย่อยง่าย และมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดการอักเสบ และเพิ่มความยืดหยุ่นให้หลอดเลือด
3. แกงเลียงผักรวมปลาย่าง

ใบแมงลัก สารต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มฟีนอลิกช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ลดการเกิดเซลล์ผิดปกติ เซลล์มะเร็ง ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ฟักทอง สารเบต้าแคโรทีนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ทำหน้าที่บำรุงหลอดเลือด ต้านความเสื่อมของเซลล์ มีวิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระ ลดการเกิดมะเร็ง ใยอาหารสูง
เห็ดฟาง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดการอักเสบ อาการบวม ชะลอการเกิดเซลล์มะเร็ง สารเบต้ากลูแคนในเห็ดฟางจะส่งผลช่วยลดไขมันแอลดีแอลคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายเป็นตัวที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมองหรือ Stroke
บวบ ใยอาหารสูงช่วยในการขับพิษ ขับของเสียออกนอกร่างกาย แก้การอักเสบ ปวดบวมตามร่างกาย มีเหล็กช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง

กุ้งแห้ง สารแอสตาแซนธินสารสีแดงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก มีโปรตีนช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ มีเหล็กทำให้เลือดมีความเข้มข้นที่เหมาะสม เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย ไอโอดีนที่ช่วยให้ระบบเมตาบอลิซึมต่าง ๆ ของร่างกายทำงานปกติ ช่วยให้สมองเกิดการตื่นตัว สดชื่น

กะปิ เคยกุ้งเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ในคนที่เป็นมะเร็งมักมีการสูญเสียแคลเซียมสูงกว่าคนปกติ ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง ช่วยในการไหลเวียนของเลือด
4. ซุปมะเขือเทศ อกไก่ข้น ขนมปังโฮลวีทปิ้ง

มะเขือเทศ มีสารไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มของแคโรทีนอยด์ที่ช่วยลดการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ร่างกาย ยังมีวิตามินเค แร่ธาตุโพแทสเซียมป้องกันการเกิดตะคริว ลดความเครียด
ซุปกระดูกไก่ ใช้การต้มกระดูกไก่ประมาณ 24 ชั่วโมง มีกรดอะมิโนสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายทำให้ร่างกายรู้สึกมีพลัง คอลลาเจนสูงช่วยให้ผิวพรรณเต่งตึง ช่วยให้ข้อต่อต่าง ๆ หล่อลื่น

เนื้ออกไก่ โปรตีนสูงเพิ่มมวลกล้ามเนื้อให้กับร่างกาย ไขมันต่ำ
นมถั่วเหลือง สารไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งปากมดลูก ป้องกันการเกิดโรคกระดูกผุกระดูกพรุน
ขนมปังโฮลวีท มีธัญพืช ธัญชาติอยู่สูงกว่าขนมปังขัดขาว ใยอาหารสูง ให้พลังงานแก่ร่างกาย
5. โยเกิร์ตน้ำผึ้งมะนาว


โยเกิร์ต ในการหมักโยเกิร์ตจะมีการใช้แบคทีเรียโดยเฉพาะในกลุ่มของแล็กโตบาซิลลัส (Lactobacillus) ย่อยน้ำตาลแลคโตสให้กลายเป็นกรดแลคติก ช่วยในการทำงานของลำไส้ เพิ่มแบคทีเรียตัวดีที่มีอยู่ในลำไส้ให้มีปริมาณเพิ่มขึ้นและทำงานได้ดีขึ้น ลดการเกิดท้องผูก และเมื่อแบคทีเรียในลำไส้ดีก็จะส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายดีขึ้น แคลเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

น้ำผึ้งมานูก้า มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดการติดเชื้อ ในคนที่เป็นมะเร็งระบบภูมิคุ้มกันร่างกายจะต่ำมีโอกาสในการติดเชื้อสูงกว่าคนปกติ ลดการเจ็บคอ การไอ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
มะนาว วิตามินซีสูงมีส่วนช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงขึ้นจึงช่วยลดการเกิดการติดเชื้อ ลดการเกิดภูมิแพ้ได้ ช่วยให้ดูดซึมเหล็กได้ดีขึ้น รสชาติเปรี้ยวยังช่วยกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ผลิตน้ำลายออกมามากขึ้นทำให้ลดการแห้งในช่องปากสำหรับบางรายที่เป็นมะเร็ง
SHARE