หมูแดง

1. ปั่นรากผักชี+กระเทียม+พริกไทย+ขิงแก่+หอมใหญ่ให้ละเอียด พักไว้
2. ใช้ส้อมจิ้มหมูสันในให้ทั่ว เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปข้างในเวลาหมัก แล้วหั่นหมูเป็น 2 ชิ้น
3. นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้คนให้เข้ากัน ใส่หมูสันใน คลุกให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร และหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4. เอาเข้าเตาอบหรือหม้ออบลมร้อนที่ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
5. หั่นกุนเชียงให้เฉียงเป็นแว่น นำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เพื่อรีดน้ำมันออกจากตัวกุนเชียง

วิธีหุงข้าวสวยควินัว

1. ซาวข้าวสารกับควินัว
2. เทใส่ในหม้อหุงข้าว เติมน้ำ หุงจนสุก

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

1. คั่วอบเชยในกระทะจนมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นคั่วงาขาว ทิ้งให้เย็นแล้วบุบให้แตก
2. ปั่นข้าวโอ๊ตให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า
3. นำน้ำซุปใส่หม้อ ใส่อบเชยกับโป๊ยกั๊ก เติมน้ำหมักหมูแดงที่เหลือลงไปต้มให้เดือด ตักอบเชยกับโป๊ยกั๊กทิ้งไป เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และข้าวโอ๊ต พอเดือดเทน้ำแป้งที่ละลายไว้ลงในหม้อ ค่อย ๆ ใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วย เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน พอเดือดปิดไฟใส่งาคั่ว คนให้เข้ากัน
4. หั่นหมูแดงเป็นชิ้นหนาพอประมาณ วางบนข้าวสวยควินัว พร้อมไข่ต้มผ่าครึ่งฟองไว้ด้านข้าง และกุนเชียง ราดน้ำหมูแดง ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่น และโรยหน้าด้วยผักชี