น้ำ
5 ถ้วย
สูตรอาหารอร่อย
แถมดีต่อสุขภาพ
ราเมงเพื่อสุขภาพ
สูตรที่ปรับโดยนักกำหนดอาหาร (สำหรับรับประทาน 2 คน)
ส่วนผสม
ปริมาณ
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
1 ต้น
กระเทียมทุบ
7 กลีบ
หอมใหญ่ผ่าสี่
1 หัว
กระดูกหมูสำหรับต้มซุป
3 ชิ้น
เต้าเจี้ยวบดละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
½ ถ้วย
เกลือ
1 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼ ถ้วย
สาเก
¼ ถ้วย
มิริน
¼ ถ้วย
ขิงทุบ
1 แว่น
หมูสันนอก
200 กรัม
เส้นราเมงลวกสุก
200 กรัม
ไข่ไก่ต้ม
2 ฟอง
แครอทหั่นเป็นแว่น
½ หัว
ผักกวางตุ้งหั่นยาว 1 นิ้ว
2 ต้น
เห็ดเข็มทองหั่นยาว 1 นิ้ว
50 กรัม
สาหร่ายแผ่น
1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
งาขาวคั่ว
ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักหมู)
½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม (สำหรับหมักหมู)
½ ช้อนชา
พริกไทย (สำหรับหมักหมู)
¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- แล่หมูสันนอกเป็นแผ่นบางใหญ่ หมักด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย ม้วนเป็นท่อน ใช้เชือกสีขาวมัดให้แน่น วางไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำ เปิดไฟกลางใส่กระดูกหมู เกลือ ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงต้ม พอเดือดลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง ตักผักออก ให้เหลือแต่น้ำ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวบดละเอียด
- ทำหมูชาชูโดยตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และขิง ใช้ไฟกลางต้มพอเดือด ใส่หมูม้วนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1½ ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดและหมูสุกนุ่ม จึงปิดไฟ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำไข่ต้มที่แกะเปลือกแล้ว แช่ในซอสหมูชาชูที่เหลือ เพื่อให้เปลือกด้านนอกมีสีน้ำตาลน่าทาน
- ต้มแครอทในน้ำซุปจนนิ่ม ใส่ผักกวางตุ้ง และเห็ดเข็มทองลงลวก ให้สุก
- เวลาเสิร์ฟให้ตักเส้นราเมงใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนราดลงไป วางหมูชาชู แครอท ผักกวางตุ้ง เห็ดเข็มทองลวก ไข่ต้มผ่าครึ่ง สาหร่ายแผ่น และโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย กับงาขาว
SHARE