สูตรอาหารอร่อย
แถมดีต่อสุขภาพ
เกี๊ยวน้ำเพื่อสุขภาพ
สูตรที่ปรับโดยนักกำหนดอาหาร (สำหรับรับประทาน 2 คน)
ส่วนผสม
ปริมาณ
แผ่นแป้งเกี๊ยว
เนื้อหมูสันใน
150 กรัม
กุ้ง
150 กรัม
พริกไทยป่น
½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
กระดูกหมู
1-2 ชิ้นใหญ่
หัวไชเท้าหั่นตามขวางหนา 1 นิ้ว
1 หัว
แครอทหั่นตามขวางหนา 1 นิ้ว
1 หัว
ข้าวโพดเหลืองดิบหั่นขวางหนา 1 นิ้ว
1 ฝัก
กระเทียม
6 กลีบใหญ่
รากผักชี
4 ราก
เกลือ
1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายทะเลแห้ง
เล็กน้อย
เห็ดหูหนูดำ
2 ช้อนโต๊ะ
ดอกกวางตุ้ง
4 ต้น
ดอกขจร
3 พวง
กระเทียมเจียว
สำหรับโรยหน้า
ต้นหอมซอย
1 ต้น
วิธีทำ
- ทุบกระเทียมและรากผักชี พักไว้
- ใส่กระดูกลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ หัวไชเท้า แครอท ข้าวโพด ต้มจนน้ำซุปเดือด จึงลดไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออก น้ำซุปจะได้ใสน่าทาน
- ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้เกี๊ยวโดยสับเนื้อหมู และเนื้อกุ้ง (เอาหัวออก) เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะระหว่างสับเนื้อ เนื้อจะได้นุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล แป้งข้าวโพด คลุกให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน
- นำแผ่นเกี๊ยวมาวางที่ฝ่ามือ ใช้ช้อนชาตักไส้วางกลางแผ่นเกี๊ยว บีบแผ่นเกี๊ยวเข้าหากัน จนไม่เห็นไส้
- นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่ชาม
- ลวกเห็ดหูหนูดำ สาหร่าย ดอกกวางตุ้ง และดอกขจรในน้ำซุป ตักวางบนเกี๊ยว ตักน้ำซุปลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว
- เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้า แครอท และข้าวโพดฝัก
SHARE