หมักปีกไก่ + อบ

1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยและขิงให้ละเอียด ตักใส่ชาม นำปีกไก่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. นำปีกไก่ไปอบในเตาอบหรือหม้ออบลมร้อน จนสุก ผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาล เพื่อรีดน้ำมันใต้หนังไก่ออกมา

ปรุงซอส + ผัดปีกไก่เหล้าแดง

1. ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดหอมใหญ่และแครอทให้หอม จากนั้นใส่โถปั่นหรือบดให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ในกระทะใบเดิม ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่าลงไป คนจนเดือด ลดไฟอ่อน นำปีกไก่ที่อบแล้วใส่ลงไปคลุกกับน้ำซอสให้ทั่ว ปิดไฟ
3. ใส่งาขาว ต้นหอม และเหล้าจีน คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ