กระเพาะปลาแห้ง
40 กรัม
สูตรอาหารอร่อย
แถมดีต่อสุขภาพ
กระเพาะปลาน้ำแดงเพื่อสุขภาพ
สูตรที่ปรับโดยนักกำหนดอาหาร (สำหรับรับประทาน 2 คน)
ส่วนผสม
ปริมาณ
น้ำเปล่า
2 ถ้วย
รากผักชี
2 ราก
กระเทียม
2 กลีบใหญ่
เม็ดพริกไทยดำ
½ ช้อนชา
สันในไก่
100 กรัม
เห็ดหอมแห้ง
5 ดอก
เก๋ากี้
2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
¼ ช้อนชา
จิ๊กโฉ่
เลือดไก่ลวกสุก
½ ก้อน
เนื้อปูนึ่งสุก
2 ช้อนโต๊ะ
ไข่นกกระทา
4 ฟอง
ยอดมะพร้าวหั่นเส้น
100 กรัม
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่นหรือหมัก
1 ช้อนชา
ผักชี
สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหอมแห้ง 1 ครั้ง แช่ในน้ำร้อนทิ้งไว้จนเห็ดนิ่ม (เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) หั่นเห็ดเป็นเส้น พักไว้
- ล้างกระเพาะปลาด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้ง จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนที่ใส่น้ำส้มสายชู ใช้ทัพพีกดกระเพาะปลาให้จมน้ำร้อน เพื่อให้น้ำมันในกระเพาะปลาไหลออกมา
- บุบพริกไทย ทุบกระเทียม และรากผักชี พักไว้
- ตักกระเพาะปลาขึ้นนำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ใช้ทัพพีกดกระเพาะปลาให้น้ำมันไหลออกมาให้มากที่สุด
- ใส่น้ำแช่เห็ดหอมและน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เก๋ากี้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน เห็ดหอม ต้มให้เดือด จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วฉีกให้เป็นเส้น
- ใส่ยอดมะพร้าว เลือดไก่ และกระเพาะปลา ต้มประมาณ 5 นาที จนกระเพาะปลานิ่ม ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ค่อย ๆ ใส่แล้วคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน พอน้ำข้นเหนียว หยุดใส่แป้งข้าวโพด ปิดไฟยกลงจากเตา
- ตักใส่ชาม ใส่ไก่ฉีก ไข่นกกระทา เนื้อปูนึ่งสุก ผักชี และพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่
SHARE