“อนุมูลอิสระ” เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง เซลล์ในร่างกายเกิดความเสื่อมถอย การมีอนุมูลอิสระในร่างกายสูงเกิดขึ้นจากหลายเหตุ ได้แก่ การนอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ มีความเครียดสะสม  ได้รับมลภาวะจากภายนอก เช่น ควันจากการเผาไหม้เชื้อเพลิง ควันบุหรี่ แสงยูวี เป็นต้น  และยังรวมไปถึงการมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมอีกด้วย สาเหตุดังกล่าวทำให้ระบบภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรง ร่างกายเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยหรือติดเชื้อได้ง่าย ความเจ็บป่วยที่เกิดขึ้นไม่ว่าจะเป็นทางด้านร่างกายหรือจิตใจล้วนส่งผลกระทบต่อการดำเนินชีวิตประจำวันด้วยกันทั้งสิ้น โดยปกติแล้วร่างกายสามารถสร้างเอนไซม์มากำจัดอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้ แต่การเพิ่มขึ้นของอายุมีผลให้ความสามารถในการสร้างเอนไซม์ลดลง การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเป็นอีกวิธีที่จะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระได้ วิธีการปรุงประกอบอาหารที่ต่างกันย่อมมีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในอาหารเช่นเดียวกัน หากมีเคล็ดลับในการทำอาหารจะช่วยให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระยังคงอยู่ในปริมาณสูง เพื่อให้ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง การมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเปรียบเสมือนมีเกราะป้องกันร่างกายที่ดี