5 เมนูโดยนักกำหนดอาหาร
สำหรับผู้ที่อยากดูแลสุขภาพ
ความเจ็บป่วยมักเกิดจากความบกพร่องของระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย สาเหตุอาจมาจากพักผ่อนไม่เพียงพอ มีความเครียดสูง ขาดการออกกำลังกาย และรับประทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ปัจจัยต่าง ๆ เหล่านี้ส่งผลให้ร่างกายเกิดความอ่อนแอ เจ็บป่วยได้ง่าย การดูแลด้านอาหารและโภชนาการมีส่วนช่วยป้องกันความเจ็บป่วยต่าง ๆ เนื่องจากในอาหารมีสารสำคัญหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
1. ข้าวยำสมุนไพร
ข้าวกล้องงอก กรดแกมมา อะมิโนบิวเทริก หรือสารกาบาเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยลดความเครียด ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย นอนหลับสบาย สารแกมมาโอริซานอล ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม และมีใยอาหารสูงกว่าข้าวขัดสี
ดอกอัญชัน สารแอนโทไซยานิน สารสีน้ำเงิน-แดง อยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเกิดโรคไขมันอุดตันในหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว ลดอาการอักเสบ
ตะไคร้ สารเมนทอลและไซลีนอลเป็นน้ำมันหอมระเหย ลดอาการแน่นจุกเสียด และขับลม ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก ลดการอักเสบในลำคอ
ใบมะกรูด สารฟลาโวนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง
ข่า ยูจีนอล ช่วยย่อยอาหารโดยเพิ่มการหลั่งของน้ำดี ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และลดการอักเสบ เมทานอลมีฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น เซลล์มะเร็งปอด เซลล์มะเร็งกระเพาะอาหาร เซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่
หอมแดง สารเควอซิทินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย ช่วยลดการอักเสบและภูมิแพ้ได้เป็นอย่างดี ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ สารโพรพินไดซันไฟด์ ลดไขมันในเลือด สารโพรพิล อัลลิลไดซันไฟด์ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
กุ้งแห้ง สารแอสตาแซนธินสารสีแดงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก มีโปรตีนช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ มีเหล็กทำให้เลือดมีความเข้มข้นที่เหมาะสม เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย ไอโอดีนที่ช่วยให้ระบบเมตาบอลิซึมต่าง ๆ ของร่างกายทำงานปกติ ช่วยให้สมองเกิดการตื่นตัว สดชื่น
2. แกงป่าปลาย่าง
ปลาดุกย่าง โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันและแป้ง ทำให้ร่างกายมีพลังงานและกระปรี้กระเปร่า
ข้าวโพดอ่อน เบต้าแคโรทีนบำรุงหลอดเลือด ต้านความเสื่อมของเซลล์ วิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัสรักษาสมดุลความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย
ถั่วฝักยาว แมกนีเซียมสูง ทำให้การหดตัวของกล้ามเนื้อเป็นปกติ จึงช่วยลดอาการตะคริวได้ ลดความดันโลหิต ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ควบคุมสมดุลแคลเซียมในกระดูกและในเลือด ทำให้นอนหลับสบาย
มะเขือเปราะ มีวิตามินเอบำรุงสายตา แคลเซียม ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน สารโซลาโซดีนยับยั้งการแบ่งตัวที่ผิดปกติของเซลล์ อันเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง ลดไข้ ลดการอักเสบ
กระชาย มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งประกอบไปด้วยสารไพนีนและลิโมนีน ช่วยให้คลายความกังวล จิตใจสงบ นอนหลับดี
สารกลุ่มฟลาโวนอยด์ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในลำไส้
พริกไทยอ่อน สารพิเพอรีนและกลุ่มฟีนอลิก มีวิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ ขับลม แก้ท้องอืด เสริมระบบภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง
3. น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอมชุบไข่ทอด
กระเทียม สารอัลลิซิน ต้านเชื้อแบคทีเรียและลดอาการอักเสบ กระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น การทำงานของตับมีประสิทธิภาพ ขับสารพิษที่ตกค้างได้ดีขึ้น กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
พริก สารแคปไซซิน ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งเชื้อรา เชื้อไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระสูง
กะปิ เคยกุ้งเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง ช่วยในการไหลเวียนของเลือด
ชะอม วิตามินเอบำรุงสายตา วิตามินซีเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย ฟอสฟอรัสช่วยให้วิตามินต่าง ๆ ทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใยอาหารสูง
ไข่ โปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีวิตามินบี 12 ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานเป็นปกติ ป้องกันโรคหัวใจ วิตามินดีช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกบาง
ปลาทู โปรตีนสูง ไขมันต่ำ โอเมก้า-3 ช่วยบำรุงสมอง ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ แคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน
4. สุกี้น้ำทะเล
ผักบุ้ง วิตามินเอบำรุงสายตา ช่วยสร้างเสริมระดับกลูต้าไธโอนป้องกันการเกิดโรคต้อกระจก โฟเลตลดระดับ
โฮโมซีสเตอีน ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมอง และเพิ่มความสามารถในการจดจำ
ผักกาดขาว แอนโทแซนทินสารสีขาวเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็ง ลดการอักเสบ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ใยอาหารกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขับถ่ายสะดวก แก้อาการท้องผูก
ขึ้นฉ่าย สารกลุ่มฟลาโวนอยด์ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ส่งเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน ช่วยบรรเทาอาการปวดตามข้อ ปวดศีรษะ ปวดท้องประจำเดือน รวมถึงช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ฟลาไลด์ ทำให้หลอดเลือดขยายตัวได้ดี ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนื้อสัตว์ทะเล กุ้ง ปลา ไอโอดีนช่วยควบคุมระบบเผาผลาญอาหารในร่างกาย ควบคุมอุณหภูมิ ความร้อนหนาวของร่างกาย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เต้าหู้ยี้ โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน
5. สเต๊กปลาแซลมอนพริกไทยดำ สลัดผักรวม
ปลาแซลมอน โอเมก้า-3 ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม วิตามินดีช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกบาง (Osteopenia) และกระดูกพรุน (Osteoporosis)
พริกไทยดำ สารพิเพอรีน ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ กระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันในร่างกาย
มะเขือเทศ มีสารไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มของแคโรทีนอยด์ที่ช่วยลดการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ร่างกาย ยังมีวิตามินเค แร่ธาตุโพแทสเซียมป้องกันการเกิดตะคริว ลดความเครียด
ผักกาดหอม สารแลกทูคาเรียม มีผลต่อการนอนหลับ ทำให้ผ่อนคลาย รู้สึกสบาย วิตามินเอบำรุงสายตา เพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็น
หอมหัวใหญ่ เควอซิทินยับยั้งการสร้างสารที่เกี่ยวข้องกับภูมิแพ้ ป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค
แตงกวา วิตามินซี ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหารและปริมาณน้ำในผักช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดอาหารท้องผูก
มะกอกดำ สารกลุ่มโพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย แก้กระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ
SHARE