5 เมนูโดยนักกำหนดอาหาร
สำหรับเด็กวัยเรียน

เด็กวัยเรียน หมายถึง เด็กที่มีอายุ 6-12 ปี เป็นวัยที่กำลังเจริญเติบโต จึงต้องการพลังงานและสารอาหารเพื่อส่งเสริมพัฒนาการด้านร่างกายและจิตใจให้เจริญเติบโตสมวัย มีร่างกายที่แข็งแรงพร้อมจะเรียนรู้และทำกิจกรรมต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน เมนูอาหารต้องเน้นให้มีพลังงานเพียงพอ โดยต้องมีสารอาหารครบถ้วน มิเช่นนั้นจะส่งผลให้เด็กมีร่างกายตัวเล็กเตี้ย แคระแกร็น กล้ามเนื้อลีบ ภูมิต้านทานต่ำ สติปัญญาไม่ดี ทำให้ประสิทธิภาพในการเรียนรู้ช้า
1. ต้มซุปไก่

น้ำต้มกระดูกไก่ มีแร่ธาตุแคลเซียมและเหล็ก มีกรดอะมิโนที่ช่วยลดการอักเสบในระบบทางเดินหายใจจึงเป็นประโยชน์กับผู้เป็นไข้หวัด ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และรักษาความผิดปกติของภูมิแพ้และโรคหืด มีคอลลาเจนที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้นขึ้น ลดการระคายเคืองที่ผิว มีเจลาตินที่ช่วยเสริมสร้างระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรงและต่อสู้กับอาการที่ทำให้เกิดการแพ้ได้ ยังช่วยส่งเสริมให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้เจริญเติบโตทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มันฝรั่ง มีคาร์โบไฮเดรตที่ดีเป็นแหล่งพลังงานสำคัญให้กับสมองและร่างกายเพื่อให้เจริญเติบโต มีวิตามินบีจึงช่วยนำคาร์โบไฮเดรตไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยผลิตอะซิติลโคลีนที่ทำให้ความจำดีขึ้น มีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟันและเสริมภูมิคุ้มกัน มีโฟเลตที่ช่วยให้ร่างกายผลิตเม็ดเลือดแดง และมีใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย

หัวหอม มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับโรคต่าง ๆ เช่น โรคหืด ในหัวหอมมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการของโรคหืดได้ มีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย การกินหัวหอมยังช่วยดูดซึมแร่ธาตุเหล็กจากอาหารชนิดอื่น ๆ ให้เข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

แครอท มีเบต้าแคโรทีน เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหารในร่างกายเบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอ ที่ช่วยให้ผิวหนังและเซลล์ที่อยู่ในระบบทางเดินหายใจ ทางเดินอาหาร และทางเดินปัสสาวะมีสุขภาพดี เพื่อเป็นด่านแรกในการปกป้องร่างกายจากติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ยังช่วยป้องกันอาการตาบอดเวลากลางคืนได้ มีใยอาหารสูงจึงช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ด้วยความที่แครอทมีเนื้อสัมผัสที่กรอบจึงช่วยทำความสะอาดเหงือกและฟันโดยช่วยขัดคราบจุลินทรีย์และเศษอาหารที่ติดภายในช่องปาก (ทำหน้าที่เหมือนแปรงและยาสีฟัน)

น่องไก่ มีโปรตีนสูงที่ช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื้อไก่มีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า ทริปโตรเฟน ที่ช่วยเพิ่มระดับของสารเคมีในสมองของเด็กที่เรียกว่า ซีโรโตนิน จึงทำให้มีอารมณ์ดี นอนหลับสบาย ไก่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง มีซีลีเนียมที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน มีวิตามินบี 6 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

มะเขือเทศ เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ ซี เค และแร่ธาตุแคลเซียม โพแทสเซียม ช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันไม่ให้เจ็บป่วยง่าย วิตามินซีที่มีอยู่มากในมะเขือเทศยังช่วยลดความเป็นพิษจากสารตะกั่วที่อาจปนเปื้อนมาจากสิ่งแวดล้อมเมื่อเข้าสู่ร่างกายของเด็ก นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
2. ไข่ยัดไส้


ไข่ไก่หรือไข่เป็ด จัดเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีและราคาถูก โปรตีนในไข่ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายเพื่อให้เด็ก ๆ เจริญเติบโตและมีสุขภาพที่แข็งแรง มีสารต้านอนุมูลอิสระ คือ ลูทีน และซีแซนทีนที่ช่วยบำรุงสายตา มีโฟเลต โคลีน และ
วิตามินบี 12 ที่ช่วยพัฒนาระบบประสาทและสมอง มีโอเมก้า-3 ที่ช่วยพัฒนาสมองและความจำ และเป็นแหล่งของวิตามินดีที่เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ข้าวโพดอ่อน มีคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งของวิตามินบี ได้แก่ วิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน โฟเลต โดยเฉพาะโฟเลตที่ช่วยในการพัฒนาสมอง เสริมความจำ ยังมีแร่ธาตุแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและช่วยในการทำงานของไต มีใยอาหารที่ช่วยป้องกันท้องผูก เหล็ก วิตามินบี และโฟเลตในข้าวโพดอ่อนช่วยป้องกันโลหิตจาง

ถั่วลันเตา มีวิตามินเอ ซี บี และแร่ธาตุโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี จึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูกและลดไขมันในเลือด ยังมีใยอาหารที่ช่วยขับถ่ายและเป็นพรีไบโอติกคือเป็นอาหารให้กับแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่ให้เจริญเติบโตและสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายจะได้ไม่เจ็บป่วย

พริกหวานสีแดง มีวิตามินเอ บี 1 บี 2 ซี อี เหล็ก โพแทสเซียม และมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยในการมองเห็น ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อโรคโลหิตจาง ยังมีสารแคปไซซินที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งไม่ให้ทำร้ายร่างกายและยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มีใยอาหารที่ช่วยขับถ่าย

หมูสับ เป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพดี ช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีวิตามินบี 12 ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง และเหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

ซอสมะเขือเทศ ทำมาจากมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอ ซี เค แคลเซียม และโพแทสเซียม ที่ช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันไม่ให้เจ็บป่วยง่าย วิตามินซีที่มีอยู่มากในมะเขือเทศยังช่วยลดความเป็นพิษจากสารตะกั่วที่อาจปนเปื้อนมาจากสิ่งแวดล้อมเมื่อเข้าสู่ร่างกายของเด็ก นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
3. ราดหน้าเต้าหู้


เส้นหมี่ข้าวกล้อง มีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานกับร่างกาย มีใยอาหารจากแป้งโฮลวีทที่ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และยังช่วยในการขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็ง

เต้าหู้ มีโปรตีนสูงที่ช่วยในการเจริญเติบโต มีเหล็กที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโลหิตจาง มีแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกระดูกและฟัน เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งและมีใยอาหารที่ดีต่อหัวใจและระบบขับถ่าย สารไอโซฟลาโวนที่อยู่ในถั่วเหลืองยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่
ผักคะน้า อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และสารต้านมะเร็ง ยังมีคลอโรฟิลล์และใยอาหารที่ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
เห็ดฟาง มีโปรตีน เหล็ก แคลเซียม และยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และซีสูง ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันต่อต้านการติดเชื้อ ป้องกันโลหิตจาง บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา อีกทั้งยังช่วยสมานแผลให้หายเร็วขึ้น มีใยอาหารทำให้ขับถ่ายสะดวก

ข้าวโพดหวานฝานเม็ด มีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานกับร่างกาย มีวิตามินบีรวม ได้แก่ วิตามินบี 1 ที่ช่วยพัฒนาระบบประสาทและสมอง มีไนอะซินที่ช่วยในการเผาผลาญพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน มีโฟเลตที่ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ มีวิตามินอีที่ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ในร่างกายถูกทำลาย มีวิตามินเอที่ช่วยในการมองเห็น มีฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมทั้งมีใยอาหารสูงที่ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก
4. ข้าวผัดปลาแซลมอน


ข้าวกล้องงอก เป็นการนำข้าวกล้องมาแช่น้ำให้งอก ทำให้เกิดสารกาบาที่ทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย นอนหลับสบาย ช่วยรักษาสมดุลและชะลอความเสื่อมของสมอง ยังช่วยกระตุ้นต่อมใต้สมองที่ผลิตโกรทฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโต สร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ มีใยอาหารที่ช่วยลดอาการท้องผูก และช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ปลาแซลมอน มีโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยพัฒนาสมองและความจำ ช่วยลดอาการสมาธิสั้นทำให้อารมณ์ดี ยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ผิวหนัง ผม เล็บแข็งแรง ทำให้การมองเห็นดีขึ้น มีวิตามินดีสูงที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก มีแร่ธาตุซีลีเนียมช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี
บรอกโคลี มีวิตามินซีสูง มีโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีสารต้านการเกิดมะเร็งคือซัลโฟราเฟน สารนี้ยังช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ตับขับสารพิษได้ดีขึ้น มีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา มีวิตามินซีป้องกันเลือดออกตามไรฟัน มีใยอาหารสูงช่วยกระตุ้นการขับถ่าย

น้ำมันรำข้าว มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แกมมาโอรีซานอล ซึ่งเป็นสารที่พบแต่ในน้ำมันรำข้าวแต่ไม่พบในน้ำมันชนิดอื่น ยังมีไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล และวิตามินอีช่วยบำรุงผิวพรรณและบำรุงสมอง ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงจึงทนต่อความร้อนได้ดีเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารทุกเมนู
กระเทียม มีสารอัลลิซินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ป้องกันโรคหัวใจ แต่แนะนำให้นำไปทุบหรือบดเพื่อให้ด้านในของกระเทียมสัมผัสกับอากาศภายนอกจะยิ่งช่วยให้อัลลิซินออกฤทธิ์ได้ดียิ่งขึ้น สารนี้ยังช่วยต้านการแข็งตัวของเกล็ดเลือดคือเมื่อเกิดการอักเสบในหลอดเลือดสารอัลลิซินจะช่วยให้เกล็ดเลือดไม่จับตัวกันเป็นก้อนภายในหลอดเลือด ถ้ารับประทานเป็นกระเทียมสดจะมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค
5. สปาเก็ตตี้ครีมซอสเห็ดอกไก่ใส่ดอกกะหล่ำ


เส้นสปาเก็ตตี้แบบโฮลวีท มีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานกับร่างกาย มีใยอาหารจากแป้งโฮลวีทที่ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และยังช่วยในการขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็งอีกด้วย
เห็ดแชมปิยอง มีสารเลนติแนน โซเดียม โพแทสเซียมสูง ช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยบำรุงระบบประสาทและกล้ามเนื้อให้ทำงานอย่างเป็นปกติ ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ทำให้หัวใจเต้นปกติ บำรุงเลือดทำให้เลือดมีการไหลเวียนดี ส่งผลให้สารอาหารไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายได้ดีขึ้น มีใยอาหารที่ช่วยป้องกันและรักษาอาการท้องผูก และช่วยลดไขมันในเลือด
ต้นหอม มีวิตามินเอที่ช่วยในการมองเห็น มีวิตามินซี มีสารฟลาโวนอยด์และเคอซิติน ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง ลดการอักเสบและป้องกันโรคภูมิแพ้ น้ำมันหอมระเหยในต้นหอมช่วยแก้หวัด คัดจมูกได้ มีใยอาหารที่ป้องกันท้องผูก มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง มีเหล็กจึงช่วยป้องกันโลหิตจาง ต้นหอมจัดเป็นสมุนไพรที่รักษาเลือดกำเดาไหล แก้อาการท้องอืด และอาหารไม่ย่อย

นม มีโปรตีน วิตามินดี แคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยในการสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีวิตามินเอ ที่เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย บำรุงสายตาและผิวหนัง นมยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 2 ที่ช่วยในการเจริญเติบโต และวิตามินบี 12 ที่ช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง และช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้ปกติ
ชีส มีโปรตีนที่ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ มีแคลเซียมสูงช่วยสร้างมวลกระดูกและทำให้กระดูกแข็งแรง ยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินเอ ดี และบี 12 จึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย ทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง ชีสมีโปรตีนสูงจึงทำให้ไม่รู้สึกหิวเร็ว และยังช่วยลดไขมันไม่ดีอีกด้วย ทั้งยังมีโพรไบโอติกหรือแบคทีเรียตัวดีที่ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง

อกไก่ มีโปรตีนสูง ไขมันปานกลาง ที่ช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ในเนื้อไก่มีกรดอะมิโนที่ชื่อว่า ทริปโตรเฟน ที่ช่วยเพิ่มระดับของสารเคมีในสมองของเด็กที่เรียกว่า ซีโรโตนิน จึงทำให้อารมณ์ดี นอนหลับสบาย ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง มีซีลีเนียมที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน มีวิตามินบี 6 ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

ดอกกะหล่ำ มีใยอาหารและสารต้านมะเร็งในกลุ่มสารประกอบไดไทออลไทโอน และสารประกอบกลูโคซิโนเลต ช่วยกระตุ้นระบบทำลายสารพิษในร่างกายให้ทำงานได้ดี
SHARE