เบต้ากลูแคน คือ สารโพลีแซคคาไรด์ซึ่งเกิดจากการต่อกันของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวประเภทกลูโคสจนเป็นสายยาว

โดยเบต้ากลูแคนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

1. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
2. กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย โดยการตรวจจับและทำลายสิ่งแปลกปลอมเมื่อเข้าสู่ร่างกายและก่อโทษแก่ร่างกาย สารจากเบต้ากลูแคนยังช่วยเร่งให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดขาวจากไขกระดูกเพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมซึ่งได้แก่เชื้อโรคต่าง ๆ จึงทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
3. ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
4. ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

แหล่งที่พบเบต้ากลูแคน คือ ยีสต์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวกล้องงอก ข้าวโอ๊ต ข้าวไรซ์ เห็ด ว่านหางจระเข้